Calidad alimentaria

IICA: El costo invisible de las enfermedades transmitidas por alimentos

El derecho de cada persona al acceso a una alimentación nutritiva y sana es parte de la Declaración Universal de los Derechos Humanos. No obstante, muchos países tienen un incipiente o ningún sistema de control de calidad e inocuidad para alimentos de consumo interno, a pesar de que han diseñado estos sistemas para productos alimentarios de exportación. Otros países aplican regulaciones sólo a alimentos comercializados localmente bajo marca, pero no al vasto sector informal.

Boletín de Alimentos - Elaborado y Editado por CI - Santiago para el proyecto ALCUEFOOD -Agosto 2007